Untitled Document
কার্তিক সংখ্যা ১৪১৮
মূলপাতা শিরোনাম বটতলা পঞ্জিকা প্রদর্শনী
ঊনুন


 
মুনমুন জামান'স রেসিপি

চাপা শুটকি ভূনা
বাঙালীর রসনায় শুটকি এক অপরিহার্য নাম। বিশেষ করে প্রচন্ড ঝালে মজাদার শুটকি চোখে যেমন জল আনে তেমনি জিভেও। ভর্তা হিসেবে শুটকির গ্রহণযোগ্যতা অনেক বেশী হলেও আজ আপনাদের জন্য থাকছে শুটকি ভূনার রেসিপি। যা আপনাদের এতদিনকার শুটকি খাওয়ার ধারণাটাই পাল্টে দেবে।
যা লাগবে:

০১. শুটকি মাছ-১০০ গ্রাম
০২. পোঁয়াজ কুচি: ৮ চা চামচ
০৩. কাঁচা মরিচ-৫ টা
০৪. শুকনো মরিচ গুড়া-২ চা চামচ
০৫. লবণ-পরিমাণমত
০৬. আদা বাটা-১ চা চামচ
০৭. রসুন বাটা-১ চা চামচ
০৮. তেজ পাতা-৪ টি
০৯. তেল- ৬ চা চামচ
১০. জিরা গুড়া-১ চা চামচ
১১. ধনিয়া গুড়া-১ চা চামচ
১২. ধনিয়া পাতা-পরিমাণ মত

প্রণালী: চুলায় তেল দিয়ে পর্যাপ্ত গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ কুচির রং বাদামি হলে সব বাঁটা মশলা, তেজপাতা, গুড়া মসলাগুলো কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে মিনিট তিনেক নাড়ুন। তেলের রং লালচে হয়ে আসলে এবার চাপা শুটকি ছাড়ুন। মশলার সাথে শুটকিগুলো মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। আরো ৩ মিনিট চুলায় রেখে নামানোর আগে ধনিয়া পাতা ও কাঁচা মরিচ দিন। এরপর পরিবেশন করুন গরম ভাতের সাথে।
কচু দিয়ে নারকেল দুধ
খাবারে ঝাল এবং মিষ্টির মিশ্রণ পছন্দ করেন অনেকেই। এই খাবারটি হতে পারে তাদের জন্য নতুন এক পছন্দ।
খাবারে বৈচিত্র্যের পাশাপাশি এটি রসনাতেও হয়ে উঠতে পারে নতুন তৃপ্তি।
যা লাগবে:

০১. নারিকেল-১ টা
০২. দুধ কচু-১টা (নিচের শক্ত অংশটুকু)
০৩. পিয়াজ কুঁচি-২ টেবল চামচ
০৪. রসুন বাটা- ১ চা চামচ
০৫. আদা বাটা- ১ চা চামচ
০৬. কাঁচা মরিচ-৪ টি
০৭. হলুদের গুড়া-পরিমাণমত
০৮. লবণ-পরিমাণমত
০৯. চিনি- ২ চা চামচ
১০. তেল-পরিমাণমত

প্রণালী: নারকেলটি ভালো করে কুঁড়িয়ে নিন। কোড়ানো নারকেল পানিতে ভিজিয়ে দুধ তৈরি করুন। এরপর কচুর নিচের শক্ত তরকারীর অংশ চাক চাক করে কেঁটে নিন। এবার বেগুন ভাজির মতো করে তেলে ভাজুন। এরপর চুলায় কড়াইতে ২ চা চামচ তেল দিয়ে গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। গরম হলে পিঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন বাটা ও সামান্য হলুদের গুড়া দিয়ে নেড়ে নারকেল দুধ মিশান। নারকেল দুধ পর্যাপ্ত গরম হয়ে ফুঁটতে শুরু করলে তাতে ভাজা কচুগুলো ছাড়ুন। এরপর ৫ মিনিট চুলায় রাখার পর নামানোর সময় ২ চা চামচ চিনি ও ৪/৫ টি কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন।
Untitled Document

তিন পাপড়ির ফুল
প্রদর্শনী

চাঁপাইনবাবগঞ্জ ফটো ক্লাব
Copyright © Life Bangladesh
সাপলুডু মূলপাতা | মতামত Contact : shapludu@gmail.com